SKŁADNIKI: 2 kg kapusty 0,5 kg boczku świeżego 0,5 kg karkówki lub łopatki 0,5 kg kiełbasy głogowskiej(śląskiej) 20 dkg kiełbasy jałowcowej 30 dkg pieczarek lub grzybów suszonych 4 sztuki śliwek suszonych(bez pestek) ziele angielskie,liście laurowe,
,sól 2 cebule 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
PRZYGOTOWANIE: Kapustę zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe. Mięso podsmażyć na tłuszczu, pokroić w kostkę, dodać do kapusty. Kiełbasę pokroić w kostkę podsmażyć razem z cebulką na tłuszczu, dodać do kapusty. Dodać pieczarki pokrojone lub grzybki suszone wcześniej namoczone i obgotowane w wodzie, w której się moczyły, oraz śliwki. Gotować bigos na wolnym ogniu, pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem
Skąd wzięła się nazwa bigos?
Jedna opcją pochodzenia tego słowa jest połączenie dwóch łacińskich wyrazów: „bi” – oznaczającego „podwójny” i „gos” – „smak”. Te dwa smaki to świeża i kiszona kapusta.
Ile czasu robi się bigos?
Prawdziwy bigos gotuje się 3-4 dni.
Ile bigos ma kalorii?
W 100 gramach bigosu jest około 112 kcal.
Czy tylko w Polsce można skosztować bigos?
Bigos jest popularną potrawą również na Litwie, Ukrainie, Białorusi.
1. Na zachodzie często potrawa ta nazywana jest „gulaszem myśliwskim”.
2. Pierwszą potrawą, która nazywana była bigosem, była galaretka z siekanego mięsa.
3. W XVI wieku słowa bigos używano do określenia sposobu siekania. O czynności polegającej na pokrojeniu czegoś drobno mówiono: „siekać coś na bigos”.
4. Słowo „bigosować” oznaczało w walce „posiekać kogoś na drobne kawałki”.
5. Aby podnieść smak bigosu, można dolać do niego czerwonego wina.
6. W tradycyjnym bigosie nie powinno zabraknąć powideł śliwkowych.
7. Bigos podawany był tradycyjnie ze świeżym pieczywem lub ziemniakami i kieliszkiem wódki.
8. Bigos często jest słodzony niewielką ilością cukru lub miodu.
9. Istnieje wersja bigosu, gdzie zamiast kapusty dodaje się cukinie.
10. Bigos węgierski różni się od polskiego tym, że doprawiony jest pikantną papryka i śmietaną.
11. W „bigosie hultajskim” znajdziemy bardzo dużo, drobno pokrojonego mięsa i słoniny.
12. Na polowaniach podstawową potrawą był „bigos myśliwski” zrobiony z kapusty i dziczyzny. Aby zneutralizować nieprzyjemny smak mięsa dodaje się jałowiec.
13. Można również spotkać się z wersja bigosu, w którym znajdują się ziemniaki i fasola. Jest to „bigos galicyjski”.
14. W XIX wieku bigos jadało się na śniadanie.
15. W Wielkopolsce do bigosu dodaje się koncentrat pomidorowy, a na Śląsku kopytka.
16. Bigos jest polską potrawą narodową.
17. Jest to najważniejsze danie bożonarodzeniowe.
18. O bigosie pisał nawet Adam Mickiewicz w utworze „Pan Tadeusz” – „W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną”.
19. Bigos je się na obiad podają go w najsłynniejszych restauracjach.
